Einkünfte

Spargelsalat und poschiertes Ei mit Schinken


Ein frisches Rezept, komplett und ausgewogen ... wer sagt es besser?

Zutaten:

  • Für 4 Personen:
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 4 Scheiben Parmaschinken
  • 4 Eier
  • 2 EL. zu s. natives Olivenöl
  • 6 c. zu s. Essig.
  • Für die Sauce:
  • 1 Zitrone
  • 1 Handvoll Schnittlauch
  • 4 c. zu s. Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer.

Vorbereitung:

Nehmen Sie die Zitronenschale und drücken Sie die Früchte aus. Gießen Sie den Saft mit dem Olivenöl und dem gehackten Schnittlauch in einen Mixer. Salz, Pfeffer, Mix und Reserve. Erhitze das Wasser mit dem Essig. Wenn Sie zittern, lassen Sie die Eier für 2 Minuten pochieren. Spargel waschen und schälen, mit Olivenöl in eine Pfanne geben. Bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen, dann 5 Minuten bei schwacher Hitze rühren und zugedeckt. In jedem Teller Spargel, eine Schinkenscheibe und ein Ei anrichten. Gießen Sie etwas Schnittlauchsauce und servieren Sie den Rest separat.