Einkünfte

Exotische Kräuter mit gebratener Gänseleber in Würfel geschnitten


Wenn Foie Gras mit exotischen Früchten gemischt wird, gibt es ein Gourmet-Rezept.

Zutaten:

Für 8 Personen:

  • 400 g rohe Entenstopfleber
  • 1 Mango
  • 1 Papaya
  • 1 Birne
  • 1 Combawa
  • Blume des Salzes
  • Rosa Beeren in der Mühle
  • 2 Bananen

Vorbereitung:

Mango, Birne und Papaya schälen, dabei die Kerne entfernen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel, indem Sie den Saft in einer Salatschüssel sammeln.

Waschen Sie den combawa gründlich und fein zester.

Schneiden Sie die rohe Foie Gras in Würfel von ca. 2 cm und braten Sie sie 30 "bei mittlerer Hitze.

Gießen Sie die Früchte und den Saft in 8 Scheiben.

Die Stopfleberwürfel vorsichtig darauf legen. Fügen Sie der Mühle Schalen von Combawa, ein wenig Fleur de Sel und rosa Beeren hinzu.

Sofort mit Bananenchips servieren.

CIFOG / ADOCOM-RP / Ph.ASSET